«Ча цзин» («Канон чая») — энциклопедический трактат о чае, написанный китайским отшельником и просветителем Лу Юем в третьей четверти VIII века. Существует русский перевод этой книги, но, как и многие древние тексты, читать его лучше с комментариями, иначе велик шанс упустить смысл. Недавно такие комментарии к «Канону чая» выпустило издательство «Шанс», называется эта книга .…

ИНГРЕДИЕНТЫ Мясной фарш 600 г Соус болоньезе 600 г Сливочное масло 60 г Пшеничная мука 2,5 столовые ложки Оливковое масло 2 столовые ложки Молоко 750 мл Готовые сухие листы лазаньи 10 штук Твердый сыр 500 г ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. В сотейник положить сливочное масло и 2 ложки растительного масла, растопить. Постепенно добавлять муку и размешивать…

Продолжаем пробовать съедобные региональные сувениры Мы продолжаем пробовать съедобные региональные сувениры. Это уже пятая ревизия, которую мы проводим при поддержке проекта «Гастрономическая карта России». В предыдущих ревизиях (вот , , и ) встречались разные продукты, но этот обзор вышел самым сбалансированным, что ли. Тут и колбасы с мясными консервами, и два типа сыров, и рыба…

Шеф Ruski – о том, как осваивать новое и выигрывать Александр Волков-Медведев в свои 33 года сменил 27 работ. Где-то он проработал год или полтора, где-то месяц, но везде достаточно, чтобы впитать максимум знаний и смело двинуться дальше. Знаете поговорку про дохлую лошадь, с которой хорошо бы слезть? Так вот: Александр представляет тот тип людей,…

ИНГРЕДИЕНТЫ Молоко500 мл Яйцо куриное 2 штуки Соль щепотка Сахар 3 столовые ложки Пшеничная мука 1,5 стакана Растительное масло 2 столовые ложки Разрыхлитель на кончике ножа 1. Налить в подходящую емкость молоко комнатной температуры, вбить туда яйца, добавить соль и сахар. 2. Постепенно подсыпать муку, при этом помешивая, чтобы не получалось комочков. Они все равно…

ИНГРЕДИЕНТЫ Перец черный молотый по вкусу Соль по вкусу Очищенные семена тыквы 50 г Сахар 2 столовые ложки Петрушка 20 г Сливки 200 мл Бренди 50 мл Сливочное масло 100 г Чеснок 6 зубчиков Красный лук 1 головка Тыква 1 кг Куриный бульон 1 л ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Мелко нарубить красный лук и чеснок и…