15 рецептов с грибами

ПРОСТЫЕ И ВКУСНЫЕ — С БЕЛЫМИ, ЛИСИЧКАМИ, ОПЯТАМИ И ДРУГИМИ ШЛЯПОЧНЫМИ Грибы приходят в русский сезонный быт в конце апреля — начале мая в виде сморчков и строчков и потом уже не оставляют русского человека почти до ноября — в зависимости, разумеется, от погоды. Но и во все остальное время грибы все равно не отпускают,…

Что привезти из Ульяновска, Тульской области и Карелии

РЕВИЗИЯ РЕГИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ Мы продолжаем пробовать продукты, выпускаемые в регионах России (изучить наши прошлые дегустации можно тут, тут, тут и тут). На этот раз нам в руки попали вафельный торт и печатный пряник из Ульяновска и ульяновские сыры, иван-чай двух разных производителей, черная икра, сыры эко-фермы «Ясно поле», разнообразная тульская пастила и белевские сладости. Что-то…

Хлебница на кухне

Хлебница на современной кухне: покупать или нет необходимости?

Для многих хлеб является основным продуктом, который необходим ежедневно. В нашей стране совсем мало людей совершенно не употребляющих хлебобулочные изделия. Поэтому хлебница – знакомый и удобный кухонный аксессуар, ею пользовались наши бабушки и мамы. Так ли важна сегодня хлебница на кухне, или без нее можно обойтись? Как и у всех продуктов, у выпечки есть определенные…

Как использовать салатную смесь

ПЯТЬ ПРОВЕРЕННЫХ РЕЦЕПТОВ Свежая зелень часто выполняет декоративную или вспомогательную роль в блюде, и как основной ингредиент ее используют не каждый день, особенно жители средней полосы России и севера. Но если отнестись к зелени как к важнейшему ингредиенту в блюде, то окажется, что в ней куда больше смысла, запаха, силы и разных текстур, чем можно…

Мамина паста, пограничный баклажан и пончики по дружбе

ЛЕГКИЕ РЕЦЕПТЫ АНТОНИО ФРЕЗЫ, БРЕНД-ШЕФА ИТАЛЬЯНСКОГО НАПРАВЛЕНИЯ РЕСТОРАНОВ АРАМА МНАЦАКАНОВА Летом открылся новый московский ресторан известного ресторатора Арама Мнацаканова — Bosco Mishka Bar. Кухню совместного с Bosco проекта в ГУМе возглавляет итальянский бренд-шеф ресторанной группы Антонио Фреза —молодой, открытый, любознательный и обаятельный шеф-повар, у которого для каждого блюда из меню найдется не только свое сочетание,…

Как приготовить римскую пасту качо-э-пепе

РАССКА РАССКАЗЫВАЕТ И ПОКАЗЫВАЕТ ХОРОШИЙ ИТАЛЬЯНСКИЙ ШЕФ МИРКО ДЗАГО Название знаменитой римской пасты качо-э-пепе переводится как сыр с перцем. Римляне часто готовят ее с пекорино романо или качокавалло, но, в принципе, все они легко меняются на другие схожие сыры — полутвердый и твердый. По сути это простейшее блюдо, где сыр с перцем становятся соусом. Но…