Что такое айвар?

РАССКАЗЫВАЕМ ПРО ГЛАВНУЮ БАЛКАНСКУЮ ЗАКУСКУ Айвар — это овощная икра из сладкого красного перца, одна из базовых балканских закусок. Сербы, хорваты, черногорцы, македонцы, албанцы, боснийцы, болгаре — соседи по полуострову, конечно, спорят на тему того, кто придумал айвар первым. Но факт остается фактом: это безумно популярная вещь, которую вы найдете в любом ресторане местной кухни.…

Об истории русских сладостей

НАСЛЕДНИК ЗНАМЕНИТОЙ КОНДИТЕРСКОЙ ФАМИЛИИ — ОБ ИСТОРИИ РУССКИХ СЛАДОСТЕЙ И О СВОЕЙ СЕМЬЕ Дмитрий Абрикосов — потомок купеческой династии Абрикосовых, основавшей крупнейшее в дореволюционной России кондитерское производство, сейчас известное как кондитерский концерн «Бабаевский». Выросший на семейных историях об утраченных ценностях, в 1990-е Дмитрий предпринял активные попытки вернуть производство своей семье. Потерпев неудачу, основал свое, назвав…

Чебуреки с тыквой и сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ Тыква 600 г Сыр сулугуни 400 г Кинза 70 г Чеснок 2 зубчика Молотый кориандр по вкусу Молотый кумин (зира) по вкусу Перец чили хлопьями по вкусу Пшеничная мука 600 г Вода 300 мл Кукурузное масло «Слобода» 500 мл Соль по вкусу ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Смешать муку с водой и чайной ложкой соли. Замесить…

Овощные закуски с творожным сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ Картофель 1 штука Репа 1 штука Свекла 1 штука Салат радиккьо 20 г Сыр «Альметте» с зеленью 30 г Сыр «Альметте» с белыми грибами 30 г Сыр «Альметте» с чесноком 30 г Сыр «Альметте» с томатами по-итальянски 30 г Петрушка по вкусу Укроп по вкусу Мед по вкусу Семечки подсолнуха по вкусу Соль по…

Какие сыры безлактозные?

ОТВЕЧАЕТ ВАЛЕНТИНА МОРДВИНОВА, ЗАВОТДЕЛОМ СЫРОДЕЛИЯ ВСЕРОССИЙСКОГО НИИ МАСЛОДЕЛИЯ И СЫРОДЕЛИЯ Лактоза — это углевод, содержащийся в молоке и его производных. Так как лактозы в молоке на порядок больше, чем других углеводов, ее называют молочным сахаром. Молекула лактозы состоит из глюкозы и галактозы, собственно, именно на них лактоза и расщепляется, например, попадая в организм человека. За…

Маффины с яблоком, специями и овсянкой

ИНГРЕДИЕНТЫ Пшеничная мука 250 г Сахар 2 столовые ложки Разрыхлитель 2 чайные ложки Молотая корица ¼ чайной ложки Сода 1 чайная ложка Молотый имбирь ¼ чайной ложки Соль ¼ чайной ложки Кефир 120 мл Виноградное масло 55 мл Яблочное пюре 130 г Яичный белок 2 штуки Овсяные хлопья 30 г Сахар мусковадо 55 г Сливочное…