Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Старинное русское блюдо из баранины будет уместно на любом столе. Рекомендую вам оригинальный рецепт приготовления таранчука — сочной и вкусной тушеной баранины!

Описание приготовления:
Рецепт оригинального таранчука можно найти у Похлебкина. Для приготовления таранчука в идеале стоит взять баранью грудку. Если такой возможности нет — можно и мясо на кости взять. Главный секрет рецепт — в длительном томлении (поэтому еще он называется таганчук — тянуть, томить, то бишь). Квас я использую домашний — лучше всего пшеничный. Его рецепт вы тоже можете найти на сайте. Подавать таранчук можно с картофелем или гречкой.

Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Мясо / Баранина
Блюдо:
Горячие блюда

Ингредиенты:

  • Баранина  — 1,5 Килограмма
  • Лук — 8-10 Штук
  • Квас — 750 Миллилитров
  • Лавровый лист  — 3-5 Штук
  • Перец горошком  — 8 Штук
  • Чеснок — 5 Зубчиков
  • Специи — По вкусу
  • Петрушка  — По вкусу
  • Уксус 6 % — 2 Ст. ложки

Количество порций: 5-6

Как приготовить «Таранчук»

Таранчук
Подготовьте ингредиенты.

Таранчук
Баранину промойте и порежьте на средние кусочки.

Таранчук
Обжарьте кусочки баранины до золотой корочки в небольшом количестве растительного масла или в жире. Обжаривать лучше всего в казанке или воке, можно и на сковороде, только с антипригарным покрытием.

Таранчук
Если используете домашний квас — обязательно процедите его.

Таранчук
Когда баранина поджарится, переложите мясо при помощи шумовки в другой казан (если до этого обжаривали тоже в казане), добавьте туда же лук (нарезанный четверть-кольцами или «перьями» — 6 шт , а 4 шт поместить в целом виде), черный перец, залейте 3 стаканами кваса (и уксус добавьте, если используется уксус).

Таранчук
Через 1 час, посолите, добавьте лавровый лист, закройте крышку и томите в течении 2 часов (или чуть более, в зависимости от мяса) до готовности мяса – оно должно быть мягким и нежным.

Таранчук
Выложите готовый таранчук на блюдо и посыпьте петрушкой, перед подачей. Приятного аппетита!
Источник: povar.ru

Поделиться:

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

Отправить

Похожие записи