ИНГРЕДИЕНТЫ Баклажаны 1 штука Кабачки 1 штука Красный сладкий перец 1 штука Желтый сладкий перец 1 штука Оливки 100 г Маслины 100 г Соль 2 столовые ложки Белый винный уксус 200 мл Сушеный орегано 1 чайная ложка Растительное масло 300 мл Тимьян 1 штука Черный перец горошком 8 штук ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Все овощи вымыть.…
Салат оливье, вареные раки и биск Раков ловят в реках круглый год, но только зимой и весной ловля проходит сложнее, а сами раки оказываются в разы дороже. Поэтому раков предпочтительней есть летом, когда они дешево стоят, пережили всевозможные линьки и хороши собой, а главное, когда к ним можно подавать холодное пиво или, например, шнапс —…
Субстанции, которые делают еду лучше Хороший соус не просто дополняет вкус ключевого продукта на тарелке, он раскрывает этот вкус в большем объеме, делает его выпуклым, полифоничным, нарядным. Простое становится сложным, сложное раскрывается в новых измерениях. Для достижения этой цели необязательно, чтобы соус имел многоэтажную конструкцию и пах как парфюмерный магазин. Многие великие соусы — это…
ИНГРЕДИЕНТЫ Мед 1,5 столовые ложки Ванильный стручок 1 штука Персики 100 г Молоко 500 мл Клубника 100 г Виноград 100 г Ежевика 100 г Овсяное печенье 2 штуки Мята 2 стебля Малина 100 г ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. На сковороду накрошить овсяное печенье, добавить пол столовой ложки меда и подержать на сильном огне, постоянно перемешивая, пока…
ИНГРЕДИЕНТЫ Яичный белок 100 г Сахар 150 г Сахарная пудра 100 г Миндальная мука 100 г Пищевой краситель по вкусу Абрикосы 200 г Лимонный сок ¼ чайной ложки Ванильный стручок ½ штуки ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Разогреть духовку до 140 °C. В миске взбить белки со 100 г сахара и красителем. В другой посуде смешать сахарную…
Отрывок из книги «От пищи богов к пище людей» Анны Павловской Анна Павловская — профессор МГУ, доктор исторических наук и автор нескольких книг об истории еды и ее роли в эволюции человека. Об одной из этих книг мы уже недавно писали, теперь публикуем отрывок из другой — «От пищи богов к пище людей. Еда как…